發布日期：2021年4月17日

南寧雞蛋批發商家今天給大家淺談下雞蛋存放別忽略這些細節，怎麽存放才能盡量讓雞蛋保持新鮮不變質？可以試著做好以下4個細節。

盡量存放在冰箱

蛋的變質速度跟溫度有很大關系，低溫有助抑制微生物活性，減少蛋內水分蒸發，延長保質期。

不同溫度條件下的儲存周期：

2℃~5℃條件下冷藏，最好在40天內吃完；

冬季室溫下儲存，盡量在15天內吃完；

夏季室溫下儲存，盡量在10天內吃完。

《中國居民膳食指南(2016)》指出，雞蛋放置在室溫環境下一天，變質程度相當於冷藏環境下放了一周左右，所以新鮮的雞蛋應當冷藏保存。

存前不要清洗

雞蛋殼外面有一層“白霜”，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩。

用水將雞蛋沖洗後，“白霜”脫落，會造成細菌侵入、水分蒸發，加速雞蛋變質。烹調前，可先沖洗再下鍋。

雞蛋帶“屎”要擦掉

表面粘著“屎”的雞蛋往往附著大量細菌，還粘著大量的禽類糞便、黏液、血漬等汙物。

在儲存過程中，部分致病微生物可能通過蛋殼上的氣孔進入蛋內部，引發變質，因此其保質期往往更短。

買回家後，先用幹凈的布輕輕擦掉表面的“屎”等汙物，再放進冷藏室中獨立的盒子內，以免交叉感染。

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