發布日期：2021年5月22日

南寧雞蛋批發商家今天給大家淺談下雞蛋存放要點

隨著存放時間的延長及外界溫度的變化，蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下脫水變稀，失去固定蛋黃的作用，從而形成“貼殼蛋”。

把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內氣室裏的氣體會使蛋黃無法貼近蛋殼。

吃雞蛋前記住4件事

關於吃雞蛋給出一些建議。

水煮的吃法最好

清水煮蛋是雞蛋最健康的吃法，原因在於烹饪溫度低、不加油，營養保存最好。

每天1~2個即可

雞蛋營養全面，但也要註意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個，煎雞蛋含油較多，一周吃1~2次即可。

孕產婦、手術病人沒必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個即可；患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋。

吃蛋黃不會讓膽固醇過高

蛋黃富含的卵磷脂能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成懸浮於血液中的細微粒子，而不沈積於血管壁上，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。

普通人每天吃1~2個雞蛋不會導致膽固醇升高。

不要生吃雞蛋

生雞蛋的消化吸收率僅50%左右，熟雞蛋的消化吸收率則高於97%。此外，雞蛋還容易受沙門氏菌等汙染，生吃存在安全隱患。

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