發布日期：2021年8月2日

南寧初生蛋供應廠商今天和大家來淺談一下下午茶，來塊自制的初生蛋糕，希望能幫助到大家！

初生蛋，也稱“聰明雞蛋”， 營養價值較高，蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋。而卵磷脂是促進促進大腦發育,增強記憶力,補充大腦營養的最佳物質，所以非常適宜孩子，產婦、學生、及老年人食用。用初生蛋做蛋糕，口感更柔和！

原料：初生蛋250克，面粉80g，無味植物油（玉米油，色拉油）40g，鮮牛奶40g，白砂糖60g，30g兩份，8寸蛋糕模

制作過程：

1、蛋黃和蛋白分離。

2、在蛋白中加入60g白砂糖打發蛋白。註意打發過程中分三次加入。直到蛋白能拉出直立的尖角即可，然後放冰箱冷藏。

3、把蛋黃、面粉、色拉油、牛奶，30g糖攪拌均勻。

4、先把1/3的蛋白與蛋黃混合物從下到上翻拌，翻拌均勻後再與剩下的蛋白翻拌。註意不能轉圈攪拌蛋白。

5、翻拌均勻後，倒進蛋糕模，放進預熱好的烤箱內。上火150°，下火170°，烤50-60分鐘即可。

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