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南寧市滕氏蛋品批發部 |
土雞蛋的營養價值更高嗎？
南寧土雞蛋營養價值更高嗎？人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋，因采用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。因此及時價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人，孕婦和孩子吃。我們來正確認識一下它們的差別：土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡羅蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。養雞場裏的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，這種飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比土雞蛋差。而土雞產蛋很少，養分累計周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含含的不飽和脂肪酸和磷脂更高些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。 既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好，為什麽還有那麽多人愛吃呢？最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為南寧土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，煎蛋的烹調方法能將它有輛的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
