發布日期:2021年2月27日
南寧初生雞蛋批發部今天給大家淺談下為什麽不能吃生雞蛋,有一些朋友會在雞蛋殼上敲個小洞,直接生吃雞蛋。還有人喜歡吃溏心蛋,加熱雞蛋至蛋黃沒有凝固,煎雞蛋也只煎一面,覺得這種半生半熟的雞蛋,晶瑩剔透好看、爽滑柔嫩好吃,覺得“更營養”。
事實上,這種吃法不值得提倡。在我國生吃雞蛋存在風險,醫院門診、病房經常會接收一些因雞蛋食用不當而就診的患者。
生雞蛋容易被細菌感染
禽類的輸卵管、輸尿管和腸道在一個地方匯合,母雞排糞、排尿和下蛋都是一個出口。雞蛋是會“呼吸”的,而雞蛋殼上有氣孔,並非密不透風。
因此,雞蛋是一種容易受到細菌汙染的食物,最常見的細菌就是沙門氏菌。
很有可能雞蛋自母體出來的時候就已經帶有細菌了;如果母雞本身不夠健康,那帶菌的概率會增大;如果存放時間長,被細菌感染的概率又要增加。
即使是正規雞蛋廠經過處理的“清潔蛋”,看起來很幹凈,也不能完全保證沒有細菌。
人體感染沙門氏菌後,通常8~72小時會出現癥狀,輕者腹瀉、腹痛、發熱,多數不需治療,癥狀在4~7天之後會自行消失。
重者可能會出現腸局部潰瘍和壞死等情況,尤其對於抵抗力較弱的老人、孩子、孕婦和病人來說,後果嚴重。
吃生雞蛋、半熟雞蛋,還可能增加弓形蟲等寄生蟲的感染概率。雖然目前還沒有明確的雞蛋弓形蟲的感染概率分析,但是孕婦、兒童、體弱病人千萬不要冒這個風險。
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