發布日期：2020年10月23日

南寧雞蛋批發廠家今天給大家講講怎麽看雞蛋是否新鮮，其實，不管購買哪種雞蛋，新鮮都是一大關鍵。判斷雞蛋是否新鮮，下面滕氏蛋品給大家幾個小技巧借鑒：

①新鮮雞蛋表面光亮，拿在手裏分量較重，有壓手感，放入水中會平躺沈底；放在耳邊搖一搖，聲音實而小或沒聲音。

②用光照，新鮮雞蛋透明微紅，基本不顯蛋黃，而陳蛋呈灰暗色，臭蛋則發黑不透明。

③嗑開後，新鮮雞蛋沒有異味、臭味。

特別提醒：雞蛋散黃，不一定說明不新鮮！

導致雞蛋散黃的原因有很多。運輸中的激烈震蕩、夏季高溫、長時間的存放，都可能會造成雞蛋散黃。先聞一下，雞蛋如無異味，經過充分加熱後可以食用；如果有異味，就不要吃了。

④帶殼水煮後，雞蛋越新鮮，蛋殼越難剝。

雞蛋剛產下時蛋清偏酸性，所以和雞蛋內殼膜的粘附力強，煮熟後較難剝離。雞蛋放了一段時間後，由於呼吸作用加強，蛋清堿性提高，蛋殼就會變得更好剝。

如果想要剝出一個滑溜溜、白嫩嫩的水煮蛋，可以在煮雞蛋時往水裏加點堿，或者煮熟後快速撈出放入冷水中。

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