發布日期2019年8月5日，今天讓南寧鴨蛋訂購公司小編跟大家聊聊沒有把雞蛋煮老，安全上會不會有問題啊？希望對有需要的朋友有所幫助！

只要蛋白凝固，實際溫度就達到了60攝氏度。只要蛋黃嫩嫩凝固，中心溫度就達到了70攝氏度，而中心溫度70攝氏度就是烹饪界規定的食品殺菌溫度。

這個溫度也足夠使蛋清中的抗營養物質失活。因為雞蛋表面是直接接觸沸水好幾分鐘的，沙門氏菌早就被充分殺滅了。所以說，吃嫩煮蛋不會造成食品安全隱患。

嫩煮蛋的最後一個好處，就是它還耐儲藏。

在蛋殼完整沒有任何小裂縫的前提下，整煮的雞蛋放在冷藏室保存至少一周沒問題。在我家裏做的實驗，最長放了16天，風味口感仍然完好如初，沒有任何細菌過量增殖的跡象。

很多住宿舍的學生問：

那麽室溫下呢？我做過實驗，冬天在室溫下可以放一周以上。現在夏天比較熱，為保險起見，建議大家室溫儲藏整煮蛋不超過兩天。

所以，如果你早上沒時間，不如直接在頭天晚上煮好雞蛋，放在餐桌上早上剝殼吃掉就好了。放在一個盒子裏，墊上一些軟紙，讓它不會被擠裂的話，外出遊玩時攜帶也很方便。放太久也沒什麽意義啦。這麽美味的食物，我們要趕緊享用它，對不對？

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