發布日期2019年5月31日，今天讓南寧市鮮雞蛋批發小編跟大家聊聊都說雞蛋脂肪和膽固*含量高，膽囊炎患者不能吃，是真的嗎？希望對有需要的朋友有所幫助！

蛋清幾乎不含有脂肪(低於1%)，也不含膽固*。不過，它也幾乎沒有蛋黃中的多種維生素和微量元素，沒有膳食纖維和卵磷脂。膽囊炎患者可以吃蛋清，蛋黃則確實不宜吃。但總體而言，如果不吃蛋黃的話，蛋清的營養價值還不如豆腐。豆制品中含膳食纖維和豆固*，有利於降低身體對膽固*的利用，如果能做到少油烹調，對膽囊疾病患者來說比吃雞蛋有益。

很多人喜歡吃雞蛋但烹調雞蛋時卻犯錯

錯誤一、用碗或竈臺邊緣敲破雞蛋殼

正確做法是，選擇幹凈的竈臺臺面等(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成汙染，同時也可避免撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

錯誤二、沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋，蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

錯誤三、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼

這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

錯誤四、大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

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