發布日期2019年5月17日，今天讓南寧鮮雞蛋訂購批發部小編跟大家聊聊吃雞蛋會升高膽固*嗎？

雖然雞蛋營養價值高，且經濟實惠，但很多人不敢吃，擔心會升高膽固*。雞蛋的蛋黃中含有180多毫克的膽固*，的確比較高。過去的膳食指南一般建議，每天攝入膽固醇不應超過300毫克，因此，這成為很多人不敢吃雞蛋的原因。

上世紀60年代至70年代，有研究認為，食物膽固*含量和心腦血管疾病之間存在密切關系，因此多年來都建議限制每日膽固*攝入量。但後來的研究發現，限制膽固*攝入之後，心腦血管疾病死亡率並未顯著下降。近年來，學界總結了各項研究結果認為，膽固*攝入量和心腦血管疾病之間並沒有直接的因果關系。

最近幾年，包括美國膳食指南、中國膳食指南都取消了膽固*的限制建議，主要是目前的研究認為，吃雞蛋並不會升高人體膽固*。

實際上，人體血液中的膽固*和食物中的膽固*並不完全等同。人體內的膽固*有兩個來源——大約70%至80%由肝臟合成，只有小部分來自膳食；而通過食物攝入的膽固*還有一些無法被機體吸收利用，會排出體外。所以，我們真的不用過於擔心食物中的膽固*。

並且，相對於大魚大肉，雞蛋中的膽固*好很多。因為雞蛋中除了膽固*以外，還有很多營養素可以抵消膽固*攝入過多的相關風險。而大魚大肉中的脂肪含量(一些紅肉中的飽和脂肪)都很高，對心腦血管的壞處也更多。