發布日期2019年29日 

土雞蛋批發場的土雞蛋和普通雞蛋，哪個營養成分高？

很多人認為土雞蛋會更好吃，營養也會豐富一些。但檢測表明，土雞蛋裏的營養含量並不比普通雞蛋高。蛋黃越黃，越有營養？

雞蛋中的蛋白質，集中在蛋黃上。如果飼料中有青葉或者玉米，那麽雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養價值。

煮雞蛋時間越長越好？

專家指出：雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半流動的狀態，營養成分最利於人體吸收。