發布日期：2018-9-25    來源於百度知道

南寧中秋雞蛋禮盒批發部每天一只雞蛋，可以使咱們取得蛋白質的彌補，雞蛋是許多家常菜中的“主角”，然而，並不是所有人都了解其烹饪竅門。今天我們就來看看吃雞蛋的幾大竅門。

用碗或竈臺邊緣敲破雞蛋 

挑選潔凈的竈臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以避免碎蛋殼落入碗中，形成汙染，一起也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液形成浪費。

沸水煮雞蛋 

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，不然不光形成蛋殼決裂，蛋液流出，而且簡單燙壞手指。準確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，歡騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝結又不老。

等熟雞蛋天然冷卻後剝殼 

這樣剝殼不光費時費力，還簡單讓蛋白留在蛋殼上，形成糟蹋。省時省力又不糟蹋的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感受不棘手時，趕快剝殼。

大火炒雞蛋 

大火快炒很簡單將雞蛋炒糊，而且致使其口感發硬。南寧中秋雞蛋禮盒批發部炒雞蛋*好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

煎蛋餅前用力攪蛋液 

用力攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，假如攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不簡單糊鍋，還松軟可口。

煮荷包蛋時加鹽 

煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。 

運用鐵鍋 

用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。緣由很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。