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欽州海鴨蛋的食用方法
發布日期：2018-3-27 來源於百度百科
海鴨蛋的食法簡單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎後的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
海鴨蛋的做法（廣西特產）
材料：海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
做法：
1 海鴨蛋去殼，放到碗裏，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2 大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小貼士：
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二個步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麽鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麽可以炒久一點。
3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
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煎蛋餅前用力攪蛋液
用力攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，假如攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不簡單糊鍋，還松軟可口。
煮荷包蛋時加鹽
煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
運用鐵鍋
用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。緣由很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
用雞蛋做菜時，最終才放調料。
對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該參加鹽和胡椒等調料，保證調味均勻。
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