發布日期：2022年11月18日

南寧雞蛋批發廠和大家淺談一下雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，鹌鹑蛋……中老年人較為適合吃的竟是它

市場上的蛋類五花八門，除了較常吃的雞蛋，鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等也很常見，究竟哪類蛋的營養較豐富？中老年人適合吃哪種蛋呢？

不同蛋類，不同營養

1、雞蛋：

較適合人類食用的食品之一

富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，是較適合人類食用的食物之一。

2、鴨蛋

性涼，去火清肺熱

常見蛋類裏面性涼的，能去火清肺熱，滋陰潤燥，對陰虛火旺、咽痛等癥很有好處，有助於促進心血管健全。

鴨蛋含有豐富的維生素B2，蛋白質含量、礦物元素豐富，尤其鐵、鈣含量較為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

3、鵝蛋

性溫，適合秋冬吃

性溫，適宜體寒人群、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。秋冬季節吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候侵襲人體。

鵝蛋裏的卵磷脂是常見食用蛋類裏較多的。卵磷脂有助於降血脂、強健心臟，還特別適合發育期孩子的腦部發育。

4、鴿子蛋

營養價值不如雞蛋

珍貴≠營養高，鴿子蛋的價格高，但是其營養價值和藥用價值還不如雞蛋的作用大。從經濟營養的雙重角度來看，不用刻意追求價更高的鴿子蛋。

5、鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘

作為營養滋補品，其營養價值與雞蛋相近，對肺病、哮喘、神經衰弱有一定療效。此外還有一定的護膚、美膚作用。

你該吃“洋雞蛋”

還是“土雞蛋”

雞蛋是我們較常吃的一種蛋類，其營養價值也較高，但是雞蛋有洋雞蛋和土雞蛋？中老年人到底較適合吃哪種蛋呢？

很多人在選擇雞蛋的時候，喜歡選擇價格較高的“土雞蛋”，而不願選擇稍微便宜的“洋雞蛋”，那麽這種做法對嗎？其實大家都錯了：

洋雞蛋營養更均衡

更適合老年人吃。

從上表可以看出，“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養成分有顯著差異的主要是膽固醇的含量，土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，說到膽固醇大家就明白了。

洋雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低

養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量多面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。

土雞蛋：更適合兒童

土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更適合兒童食用，中老年人群食用需註意膽固醇的攝入量。

高血壓、冠心病人

吃洋雞蛋更適合更經濟

我們知道，膽固醇是細胞膜的主要組分，又是類固醇激素，維生素D及膽汁酸的前體，有著比較重要的生理功能。

但血脂高、有高血壓、冠心病的中老年人您吃“洋雞蛋”更適合也更經濟些。正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約213mg，每日攝入1個雞蛋黃不會引起血脂的上升。

蛋的保存方法

大頭朝上：常規的蛋在冰箱4度條件下，可存放30~40天。擺放時，註意將蛋的大頭朝上，保證蛋清固定作用。

保存時不要清洗：用水沖洗雞蛋會使細菌入侵，還會令蛋內的水分蒸發，導致雞蛋過早變質。雞蛋只需在食用前沖洗下即可。

密封保存：將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱，能防止蛋殼上沾染的細菌汙染其他食品。

選購雞蛋主要看是否新鮮

看：新鮮的蛋色澤鮮亮，斑點多的蛋可能是存放時間過長。

摸：手感毛糙，摸上去有顆粒感的蛋更新鮮。

聽：將蛋放在耳邊搖晃，新鮮的蛋聽起來無晃動感。

此外，雞蛋入水後能沈底的為新鮮雞蛋，雞蛋浮於水面的為壞了的雞蛋。

今天才知道，原來中老年人更適合吃洋雞蛋，以後不要再一味追求價格相對高的土雞蛋了，吃洋雞蛋膽固醇也不會升高，既便宜又可靠！

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