發布日期：2022年6月29日

南寧鴨蛋批發今天來和你聊聊鹹鴨蛋的正確腌法是什麽？

食材：新鮮鴨蛋 、食用鹽、醋精半碗

具體做法：

1、首先把鴨蛋洗凈，因為與鴨子的生活環境在野外、河邊有關，所以鴨蛋表面會覺得臟，有很多的淤泥。可以用鋼絲球來清洗，這樣不但能去除掉蛋殼表面上的淤泥和雜質，還能將蛋殼表面的膜也一起擦掉，能更好地入味，從而縮短腌制時間。

2、洗幹凈的鴨蛋要用幹毛巾或者是吸油紙擦幹，在自然晾幹，如果著急還可以用吹風機吹幹（一般情況下用不著），總之一句話，鴨蛋在放入罐子時，表面是幹燥的，不能有一點水的。

3、將處理好表面已經幹燥鴨蛋放入盆中，準備兩個碗，分別倒入醋精和食鹽，首先讓鴨蛋表皮全都蘸滿醋精，然後再放到食用鹽中，使表面均勻裹上一層鹽。

4、準備一個大小適中，無水無油的空罐子。把沾滿鹽的鴨蛋放入罐子中蓋好密封，放於陰涼避光處。假如溫度合適，大致時間在7天左右就可以取出來享用了。

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