|
南寧市滕氏蛋品批發部 |
雞蛋怎麽吃才健康？
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講：
煮蛋的消化率為99.7%，攤蛋為98%，炒蛋為97%，蒸蛋為92.5%，油炸為81.1%，生吃為30-50%。
除此之外，不同烹調技術對雞蛋所含有的營養物質的影響也有所不同因此建議：
[煮雞蛋]：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。
[蒸雞蛋]：不要在混合之初放入油或鹽，這樣易使蛋膠質 受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；攪勻蛋液後再加入調料，略攪幾下保證空氣混勻就入蒸鍋，這樣出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
[攤雞蛋和炒雞蛋]：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養。但是火太小了也不行，因為時間需要相對較長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發幹，會影響質感。
南寧鮮雞蛋批發首選滕氏蛋品價格便宜、質量保證、服務周到、專業包裝安全可靠，歡迎各界朋友來電訂購及業務洽談。
