發布日期：2020年12月19日

南寧初生雞蛋批發部今天給大家淺談下可以生吃雞蛋嗎？這邊滕氏蛋品建議大家盡量不食用生雞蛋，除非是無菌蛋，生吃雞蛋有三大風險：

1、感染急性胃腸疾病

雞蛋外殼充滿小孔，其孔徑比致病菌（沙門氏菌等）大幾十倍甚至幾百倍。致病菌可以輕松地通過雞蛋殼、侵入雞蛋。

如果生吃雞蛋，抵抗力較弱的老人孩子或孕婦在食用了受病原體汙染的雞蛋後，可能會發生急性腸胃炎，表現為惡心嘔吐，腹痛腹瀉等。

2、蛋白質不易消化吸收

生雞蛋含抗胰蛋白酶，能抑制胃腸道消化液對蛋白的分解和吸收；同時，生雞蛋呈液態，在胃腸道停留時間也較短，因此生吃雞蛋不易消化吸收。

雞蛋煮熟以後，營養並沒有被破壞，相反因為加熱，反而提高了其中蛋白質的消化利用率。

3、妨礙人體對維生素的吸收

生雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。常吃生雞蛋，其中的卵白素會使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，妨礙人體對生物素的吸收，而生物素是人體需要的多種維生素之一。

人體缺乏生物素，就會食欲不振，精神怠倦，皮膚發炎，脫屑脫毛等，影響人的身體健康。

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