發布日期：2020年9月18日

南寧初生雞蛋批發廠家今天給大家淺談下雞蛋的錯誤吃法，希望對想了解的朋友有所幫助！

一、註意忌生吃或吃未熟雞蛋，雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋裏面有細菌，容易引起腹瀉,從而導致食欲不振、消化不良。

二、註意煮老的雞蛋要忌吃，雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，人體也不易吸收。

三、註意雞蛋不宜與糖同煮吃。雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

四、註意炒雞蛋不需要放味精，雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

五、煮熟雞蛋冷水浸後忌存放，浸後就直接食用即可。一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落。但是，這種冷水浸後的雞蛋，不能存放。

最佳吃法

因初生蛋個頭小，為了更好保護和利用所含的營養成分，初生蛋的最佳使用方法是白水帶殼煮雞蛋，這樣煮熟的蛋吃起來更香，但一定要趁熱吃，寶寶、小孩尤其愛吃。有條件的可以買一個煮蛋器煮蛋，這樣不用擔心火候問題。

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